Calculateur coût matière
Une calculette améliorée pour estimer le coût matière d'un plat à partir des ingrédients saisis manuellement.
Utiliser le calculateurGuide du restaurateur
Des méthodes concrètes pour protéger les marges d'un restaurant.
Ces ressources répondent aux recherches que font déjà les restaurateurs : calculer un coût matière, préparer les achats, comparer les fournisseurs et anticiper les besoins du service.
Coût matière restaurant
Une méthode simple pour calculer le coût réel d'un plat, intégrer les pertes et repérer les recettes à corriger.
Lire l'articleCalculer le coût matière d'un plat
Un exemple pas à pas pour passer des prix fournisseurs aux coûts réels par portion servie.
Lire l'articleFormule du coût matière
Les calculs à connaître pour obtenir le coût portion, le ratio matière et la marge brute.
Lire l'articleFiche technique cuisine
Un modèle et un exemple pour structurer recettes, grammages, allergènes et coût matière.
Lire l'articleCoefficient multiplicateur
Comprendre le coefficient multiplicateur, ses limites et son lien avec le ratio matière.
Lire l'articleListe de courses restaurant
Comment transformer les recettes, le stock et les ventes prévues en liste d'achats claire pour la cuisine.
Lire l'articleFaire une liste de courses fiable
La méthode terrain pour partir des plats prévus, retirer le stock et organiser les achats.
Lire l'articlePréparer les commandes fournisseurs
Transformer les besoins cuisine en commandes claires par fournisseur et conditionnement.
Lire l'articleGestion stock restaurant simple
Suivre les produits importants, éviter les ruptures et limiter les achats inutiles.
Lire l'articlePrévoir les achats restaurant
Croiser ventes, météo et événements pour préparer des achats moins approximatifs.
Lire l'articleComparatif fournisseurs restaurant
Suivre les prix d'achat, identifier les écarts et renégocier avant que les hausses n'abîment la marge.
Lire l'articlePasser des calculs manuels à une vision plus claire.
La Bonne Marge aide à relier recettes, factures fournisseurs, achats et marges pour prendre de meilleures décisions au quotidien.
Voir la démo