Comprendre les marges
Rendre visibles les coûts matière, les écarts de prix et les recettes qui doivent être ajustées.
À propos
Un outil né d'un problème très concret : savoir ce qu'un plat rapporte vraiment.
La Bonne Marge est un projet personnel construit à partir de 10 ans d'expérience en restauration, puis développé et structuré pendant 4 ans de travail.
Origine du projet
D'abord un système maison, puis une application.
Avant de devenir une application, La Bonne Marge a commencé comme un système de suivi créé sur Excel. L'objectif était simple : mieux comprendre le coût réel des recettes, les variations de prix fournisseurs, les achats à prévoir et l'impact de ces éléments sur la marge.
Avec le temps, ce système personnel est devenu plus complet. Il a été nourri par les situations rencontrées au quotidien en restauration : préparer une commande, ajuster une fiche technique, contrôler une facture, comparer deux fournisseurs ou comprendre pourquoi un plat pourtant populaire ne rapporte pas assez.
La Bonne Marge part de cette réalité. L'objectif est de transformer des informations déjà présentes dans le restaurant en décisions simples : quel plat corriger, quel produit surveiller, quelle commande préparer, quel fournisseur comparer.
10 ans
Le projet s'appuie sur une expérience terrain longue, puis sur 4 ans de travail pour passer d'un outil Excel personnel à une application pensée pour les restaurateurs indépendants.
Vision produit
Un assistant de gestion pour les décisions du quotidien.
Préparer les achats
Générer des listes de courses reliées aux recettes, au stock et aux besoins prévus.
Comparer les fournisseurs
Suivre les évolutions de prix pour acheter mieux sans perdre de temps en vérifications manuelles.
Tester l'approche sur des cas concrets.
La démo permet de voir comment l'application transforme menus, factures et grammages en informations exploitables.
Voir la démo