Tutos vidéo : vos coûts et vos marges, en moins de deux minutes.

La Bonne Marge, en une minute. Voici ce que vous voyez chaque jour, sur votre téléphone. À l'ouverture, l'accueil vous propose les gestes du jour : scanner une facture, saisir vos ventes, préparer vos courses.

Pour chaque plat, une fiche technique : chaque ingrédient, son grammage, et ce qu'il vous coûte vraiment. Vos factures, vous les prenez en photo. L'application lit les lignes, vous vérifiez, et vos prix sont à jour.

Quand un prix bouge, vous le voyez tout de suite. Ici, la mozzarella a pris 10 % en un mois. Le coût de chaque plat qui l'utilise est recalculé.

Les ventes du jour se saisissent en quelques secondes : un plus, un moins, ou une photo du carnet. Au fil des semaines, vous voyez vos meilleurs jours et vos jours creux.

Et l'effet de la météo et des événements du quartier sur vos ventes. Le comparatif vous indique chez quel fournisseur acheter chaque produit au meilleur prix.

Vous décidez, l'application calcule. Démo gratuite avec données d'exemple, sans carte bancaire : labonnemarge.app

Vous venez de créer votre compte ? En cinq étapes, votre application est prête : votre carte, votre restaurant, vos ingrédients, vos réglages, et une vérification. C'est parti.

Étape un : à la première connexion, choisissez Scanner ma carte, et déposez une photo ou le PDF de votre menu. L'application lit les plats, leurs familles et leurs prix. Vérifiez, puis importez : vos recettes sont créées.

Étape deux : dans le menu Compte, ouvrez les paramètres du restaurant. Indiquez son nom, votre ville pour la météo, et votre TVA par défaut. En franchise en base, laissez 0 % ; sinon, choisissez le taux de vos ventes, que votre comptable vous confirme.

Étape trois : dans Ingrédients, touchez Scanner un cadencier, ou scannez une facture récente. Chaque ligne devient un ingrédient, avec son prix au kilo. Validez : vos recettes se relient toutes seules aux ingrédients du même nom.

Étape quatre : pour vos produits clés, ouvrez l'ingrédient et fixez un seuil d'alerte de stock : ici, 2 kilos de steak. Cochez aussi ses allergènes. Vos fournisseurs sont enregistrés à chaque facture scannée, et si vous achetez le même produit chez deux fournisseurs, reliez-les avec Lier à un autre.

Étape cinq : vérifiez. Dans Mes plats, les recettes importées attendent leurs grammages. Ouvrez-en une et indiquez les quantités par portion : le coût matière, le coefficient et la marge s'affichent. Sur l'accueil, la liste Bien démarrer vous montre ce qu'il reste à faire.

Votre application est prête. Chaque fonction est détaillée dans la série de tutos. Bonne découverte !

Bienvenue dans La Bonne Marge ! Dans cette série, on découvre l'application fonction par fonction, et chaque épisode se regarde seul. Premier épisode : vous venez de vous abonner. On fait le tour, et on règle l'essentiel, en cinq étapes.

Étape un : l'accueil. C'est l'écran qui s'ouvre chaque jour. Cinq raccourcis vous amènent aux gestes les plus fréquents : scanner une facture, ajouter vos ventes, préparer la liste de courses, voir vos résultats, et la conformité.

Étape deux : la barre du bas. Accueil, Achats, Ventes et stock, Résultats. Et le bouton Plus… … affiche la deuxième rangée : vos plats, l'inventaire, la comptabilité, et vos documents. Moins, pour revenir à la première rangée.

Étape trois : le menu Compte, en touchant l'icône ronde en haut à droite. Vous y trouvez votre formule, puis les autres pages : ingrédients, comparatif fournisseurs, allergènes, traçabilité et températures. Et plus bas, les paramètres et l'aide.

Étape quatre, la plus importante : les paramètres du restaurant. Donnez un nom à votre établissement, et indiquez votre ville : elle sert à croiser vos ventes avec la météo, dans Résultats.

Ensuite, deux réglages de calcul. La TVA par défaut : 0 % si vous êtes en franchise en base de TVA, sinon le taux qui s'applique à vos ventes, que votre comptable vous confirme. Et le coefficient cible : l'objectif que vous vous fixez. Un plat qui passe en dessous est signalé dans Mes plats.

Vos recettes sont déjà dans un tableur ? Téléchargez le modèle Excel, remplissez-le, puis importez votre carte en une seule fois. Les nouveaux plats et ingrédients s'ajoutent à ceux qui existent.

Étape cinq : le guide premiers pas, dans le menu Compte, rubrique Aide. Il résume le chemin dans l'ordre : ajouter vos ingrédients, créer vos recettes, analyser vos factures, suivre vos ventes, puis piloter avec vos résultats. C'est l'ordre des prochains épisodes.

Dans le prochain épisode, on ajoute vos ingrédients et leurs prix. À tout de suite !

Dans cet épisode, on remplit votre base d'ingrédients. C'est elle qui donne le coût de toutes vos recettes : un prix juste ici, et chaque fiche technique est juste.

Étape un : touchez l'icône ronde en haut à droite pour ouvrir le menu Compte, puis choisissez Ingrédients. Étape deux : ajouter un ingrédient. Touchez Nouvel ingrédient.

Saisissez le nom tel qu'il apparaît sur la facture du fournisseur. Vous pouvez ajouter un nom plus court, celui que vous utilisez en cuisine. Puis choisissez la catégorie.

Ensuite le prix, au kilo, au litre ou à la pièce. Si vous récupérez la TVA, saisissez le prix hors taxe ; si vous êtes en franchise en base, votre vrai coût est le prix que vous payez, TVA comprise. Le conditionnement et le seuil d'alerte servent à l'inventaire et à la liste de courses.

Enfin, cochez les allergènes. Ici, le lait pour la mozzarella. Ils sont repris automatiquement dans toutes les fiches techniques qui utilisent cet ingrédient. Et on enregistre.

Étape trois : pour aller plus vite, vous pouvez importer votre liste depuis un fichier Excel, ou, selon votre formule, scanner le cadencier de votre fournisseur. Et les préparations maison, comme une sauce ou une pâte, ont leur propre bouton.

Étape quatre : quand un prix change, modifiez-le directement dans la liste. Toutes les fiches techniques qui utilisent cet ingrédient se recalculent.

Et si vous achetez le même produit chez deux fournisseurs, liez les deux sources. Ici, la farine. L'application utilise le prix le plus récent. Et avec la formule Complet, le comparatif fournisseurs vous montre le moins cher.

Dans le prochain épisode, on crée votre première fiche technique. À tout de suite !

Dans cet épisode, on crée votre première fiche technique : le coût réel d'un plat, sa marge et ses allergènes. Tout se passe dans Mes plats, avec le bouton Plus en bas de l'écran.

Étape un : dans Mes plats, touchez Nouvelle recette. La fiche est créée tout de suite, et chaque modification est enregistrée automatiquement.

Donnez un nom au plat, une famille pour ranger votre carte, et son prix de vente toutes taxes comprises. Ici, des tagliatelles carbonara à 13,50 €.

Étape deux : touchez Ajouter un ingrédient, tapez les premières lettres, et choisissez-le dans votre liste. Son prix au kilo est déjà connu : c'est celui de votre base d'ingrédients, vue dans l'épisode deux.

Indiquez ensuite la quantité par portion. 150 g de tagliatelles, 70 g de lardons, 60 g de crème, 20 g de parmesan. Le coût de chaque ligne se calcule tout seul.

Étape trois : le résultat. 2,19 € de coût matière par portion, un coefficient de 6,16, et le gain par assiette. Ce compte est réglé avec une TVA à 0 %, comme en franchise en base ; si vous êtes assujetti, réglez votre taux dans les paramètres, et le prix hors taxe s'ajuste.

Étape quatre : les allergènes des ingrédients sont repris automatiquement. Ici, le lait. Et l'application vous indique un prix conseillé, calculé avec votre coefficient cible. C'est une indication : c'est vous qui fixez vos prix.

Étape cinq : si vous avez importé votre carte, certaines recettes affichent Prix manquant. Il leur manque des grammages, ou des ingrédients qui ne sont pas encore reliés à votre liste.

Touchez Relier maintenant : l'application ouvre la recette concernée et vous explique quoi faire. Ajoutez l'ingrédient dans votre liste, ou remplacez-le par un ingrédient existant.

L'ingrédient à relier est marqué d'un point d'exclamation. Touchez son nom pour le remplacer, puis saisissez les grammages. Dès que tout est complété, le coût et la marge apparaissent.

Dans le prochain épisode : les sous-recettes et préparations maison. À tout de suite !

Dans cet épisode, on crée une préparation maison : une sauce, une pâte, une marinade, que vous fabriquez vous-même et que vous utilisez dans plusieurs plats. Elle se trouve dans le menu Compte, rubrique Ingrédients.

Étape un : dans Ingrédients, touchez Préparation maison. L'idée est simple : vous décrivez votre sauce une seule fois, et l'application calcule son prix au kilo à partir de ses composants.

Étape deux : donnez-lui un nom, puis son rendement, c'est-à-dire le poids que vous obtenez à la fin. Ici, une sauce tomate maison : après réduction, il reste 1 kilo et demi.

Ajoutez ensuite les composants, avec leurs quantités : 2 kilos de tomates, 200 g d'échalotes, 50 g d'ail. Leur prix vient de votre liste d'ingrédients.

L'application fait le calcul : 6,13 € de coût total, divisés par 1 kilo et demi, soit 4,09 € le kilo de sauce. Touchez Créer la préparation.

Étape trois : votre sauce apparaît dans vos ingrédients, dans la rubrique Préparations maison. Et si le prix des tomates change, le prix au kilo de la sauce se recalcule tout seul.

Étape quatre : dans une fiche technique, ajoutez-la comme n'importe quel ingrédient. Tapez son nom, elle apparaît avec son prix au kilo.

120 g de sauce coûtent 49 centimes, et le coût du plat en tient compte. La même sauce peut servir dans toutes vos pizzas et vos pâtes : vous ne la calculez qu'une seule fois.

Dans le prochain épisode : l'analyse de votre carte. À tout de suite !

Dans cet épisode : l'analyse de votre carte. Elle vous aide à voir quels plats mettre en avant, lesquels ajuster, et lesquels revoir. Elle se trouve dans Mes plats.

L'analyse de carte se trouve dans Mes plats. Chaque plat y est classé en croisant deux choses : combien vous en vendez, et combien il vous rapporte par portion.

Vous pouvez l'afficher sur 30 jours, 90 jours ou 12 mois. Le classement se met à jour tout de suite.

En haut, les Stars : très vendues et très rentables. Ici, la salade César, à mettre en avant. Juste en dessous, les valeurs sûres : très vendues, mais moins rentables. La Margherita mériterait un petit ajustement, de prix ou de recette.

Viennent ensuite les plats à développer : une bonne marge, mais peu de ventes. Ce sont eux qu'il faut suggérer davantage. Et les plats à revoir, peu vendus et moins rentables que la moyenne : ici, la Reine.

Tout en bas, l'application explique ses seuils : un plat est populaire s'il dépasse la moyenne des ventes, et rentable s'il dépasse le gain moyen par portion.

C'est ensuite à vous de décider. Si vous passez par exemple la Reine de 13 à 14 €, le coefficient et le gain par portion se recalculent aussitôt.

Dans le prochain épisode, on scanne une facture fournisseur. À tout de suite !

Dans cet épisode, on scanne une facture fournisseur : les prix de vos ingrédients se mettent à jour, et vos fiches techniques aussi. Tout se passe dans Achats.

Étape un : dans Achats, touchez Ajouter un achat, puis Scanner une facture. Étape deux : prenez la facture en photo, ou déposez le PDF. L'analyse lit chaque ligne : le produit, la quantité et le prix, et la relie à l'ingrédient correspondant de votre liste.

Étape trois : vérifiez. Pour chaque ligne, l'application affiche le nouveau prix au kilo et l'écart avec le précédent. Ici, la mozzarella a pris plus de 7 % ; la sauce tomate et le basilic sont stables. Vous pouvez corriger une quantité ou un prix avant de valider.

Étape quatre : validez. Vos prix sont mis à jour, et la hausse apparaît dans les dernières variations de prix. Et toutes les fiches qui utilisent cet ingrédient sont recalculées : la Margherita coûte désormais 1,89 € de matière par portion.

Dans le prochain épisode, on suit les hausses de prix de vos fournisseurs. À tout de suite !